Comment l’obligation d’apposer un Nutri-Score, une mesure soutenue par une écrasante majorité de Français, validée scientifiquement et recommandée par l’Organisation mondiale de la santé, peut-elle être bloquée par une minorité d’intérêts privés ? C’est sur cette bataille que revient cette étude collective, coordonnée par Camille Chaussinand. Désormais étendue à l’échelle européenne, cette lutte des industriels contre un outil de santé publique est devenue un cas d’école de la manière dont les intérêts économiques organisés neutralisent la décision démocratique dans nos sociétés.
Table des matières
Introduction
Camille Chaussinand, maître de conférences associé à Sciences Po Grenoble, directeur de la chaire Gestion et communication de crise
Naissance d’une politique de santé publique
Le Nutri-Score : entre science, innovation et entrée dans l’arène politique
Serge Hercberg, épidémiologiste et professeur de nutrition à l’université Sorbonne Paris Nord, et Mathilde Touvier, directrice de l’équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (EREN) au sein du Centre de recherche en épidémiologie et statistiques (CRESS), et directrice de recherche à l’Inserm
- Pourquoi un outil comme le Nutri-Score était nécessaire
- La construction scientifique du Nutri-Score
- Un outil simple pour comparer la qualité nutritionnelle au moment de l’achat
- Un dispositif validé par de nombreux travaux scientifiques
Entretien avec Agnès Buzyn, ancienne ministre des Solidarités et de la Santé
La fabrique du doute
L’influence du lobbying agro-industriel dans la décision publique
Camille Chaussinand, maître de conférences associé à Sciences Po Grenoble, directeur de la chaire Gestion et communication de crise
- Avant-propos : quand la parole scientifique ne suffit plus
- Une puissance économique et politique structurée
- L’architecture du lobbying alimentaire
- Témoignages de l’intérieur et arbitrages politiques
- La typologie des techniques de la fabrique du doute
- Le Nutri-Score comme cas d’école
Entretien avec Sandrine Runel, députée du Rhône
Les résultats, neuf ans après
Une victoire culturelle et un repère plébiscité par les consommateurs
Juliette Decaudin, déléguée générale du collectif En Vérité, et David Garbous, cofondateur et président du collectif En Vérité
- Une progression rapide de la notoriété et de la reconnaissance
- Un outil utile à l’achat : un repère simple et efficace
- Un levier d’innovation et de performance pour les entreprises
- Une amélioration progressive de la qualité nutritionnelle de l’offre
- Des limites persistantes qui interrogent le caractère volontaire du dispositif
- Vers une nouvelle étape : rendre le Nutri-Score obligatoire
Entretien avec Dominique Schelcher, PDG de Coopérative U
Conclusion
Stéphane Besançon, directeur fondateur de l’ONG Santé Diabète, professeur associé en santé mondiale au Cnam
| Retrouvez la pétition pour rendre le Nutri-Score obligatoire, lancée sur le site de l’Assemblée nationale |
